アイマンの魚料理秘伝

ロングフィンの薫製
ロングフィンを3尾以上、小骨を取り除いて小さく切る
鍋
薫製箱
重石

鍋に塩水を注ぎ、ロングフィンの切り身を加える。鍋に蓋をして縄で縛る。重石を乗せて一晩湖に沈める。切り身を取り出し、薫製箱の中に入れて準備する。燻製には広葉樹を使うこと。日暮れまで燻す。

スローターフィッシュの開き

スローターフィッシュ1尾。内臓とうろこを取る
油3匙
刻んだ青菜1
おろし大蒜1
スノーベリーの大束1
刻んだ大玉葱1
塩4匙
岩

幅の広い岩を洗う。岩と、魚の内側と外側に油を敷く。魚の内側と外側に塩を塗す。残りの材料を魚の内側に詰め込む。魚を岩に乗せ、出来上がるまで岩を火の側に置く。