アネラおばさんの料理本

ジャガ:

豚乳のクリームを沸騰させたものを浅い鍋に分けて入れて、猫の届かない場所に1日触らず置いておき、その後は1日に数回かき混ぜる。

乳清をこして別の容器に移し、凝乳は鍋に残す。スプーンで凝乳をほぐしてから、硬い欠片になるまで乾燥させる。

腐敗しないように毎日かき混ぜる。乾いたらこの欠片を使って、脂肪を取った豚乳にとろみをつけ、クリーム感を与える。

瓶に入れて3週間発酵させる。

ちなみに、乳清はすぐ飲んでもよいし、他の料理に使ってもよい。

ブラッドフロス:

新鮮な血を浅い鍋に入れ、寒い洞窟にほぼ凝固するまで置いておく。その間に、鶏卵の卵黄2つほどと溶かした獣脂を合わせて泡立てる。

鋭いナイフを使って、凝固した血を小さな塊に切り、さらに刻む。最初に凝固させるのはこのため。新鮮な血を刻むことはできない！

細かくなった血の塊を卵黄と獣脂と一緒に泡立て、飲めるような液状にするため必要に応じてさらに獣脂を加える。好みで塩を加える。

そのまま1ヶ月間発酵させる。

発酵させたハチミツリキュール:

ミツバチの巣2つ分のハチミツをこして、倍量の水と、1握りのホップを混ぜ合わせる。蓋をして、季節が変わるまで発酵させてから味見をする。ひしゃくで瓶にくみ入れ、蜜蝋で密閉してからしまっておく。

熟成させておく期間が長いほど、いい酒になる。