ジャガ:
豚乳のクリームを沸騰させたものを浅い鍋に分けて入れて、猫の届かない場所に1日触らず置いておき、その後は1日に数回かき混ぜる。
乳清をこして別の容器に移し、凝乳は鍋に残す。スプーンで凝乳をほぐしてから、硬い欠片になるまで乾燥させる。
腐敗しないように毎日かき混ぜる。乾いたらこの欠片を使って、脂肪を取った豚乳にとろみをつけ、クリーム感を与える。
瓶に入れて3週間発酵させる。
ちなみに、乳清はすぐ飲んでもよいし、他の料理に使ってもよい。
ブラッドフロス:
新鮮な血を浅い鍋に入れ、寒い洞窟にほぼ凝固するまで置いておく。その間に、鶏卵の卵黄2つほどと溶かした獣脂を合わせて泡立てる。
鋭いナイフを使って、凝固した血を小さな塊に切り、さらに刻む。最初に凝固させるのはこのため。新鮮な血を刻むことはできない!
細かくなった血の塊を卵黄と獣脂と一緒に泡立て、飲めるような液状にするため必要に応じてさらに獣脂を加える。好みで塩を加える。
そのまま1ヶ月間発酵させる。
発酵させたハチミツリキュール:
ミツバチの巣2つ分のハチミツをこして、倍量の水と、1握りのホップを混ぜ合わせる。蓋をして、季節が変わるまで発酵させてから味見をする。ひしゃくで瓶にくみ入れ、蜜蝋で密閉してからしまっておく。
熟成させておく期間が長いほど、いい酒になる。
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