銀ザリガニのサプライズ

材料:

銀ザリガニ2匹(洗っておく)
タマネギ1個(みじん切り)
ニンジン2個(角切り)
トマト2個(薄切り)
だし汁2カップ

作り方:

トマト1個分をだし汁と合わせ、その中にザリガニを入れる。30分ごとに裏返しながら、涼しく乾燥した場所で合計4時間漬けておく。

ザリガニを取り出し、漬け汁はとろみがつくまで煮詰める。

そこへタマネギ、ニンジン、残りのトマト、そしてきれいな湧き水を少量加える。きれいにしたザリガニを戻して1時間蒸し煮にする。

4人前。