スローターフィッシュの料理法

海でハンノキ板のスローターフィッシュを料理する方法

材料

    塩水
    スローターフィッシュ切り身、1ペース
    ひきたての黒コショウ、適量
    酢、1カップ
  炎の塩鉱石

作り方

スローターフィッシュの切り身を14時間以上塩水に浸しておく。また、ハンノキの板を水に入れ、浮いてこないように重石を置く。

デッキに屋外用の薫製箱を用意し、加熱容器に炎の塩鉱石を入れる。火打ち石と鉄で点火し、高温にする。

スローターフィッシュを塩水から取り出し、冷たい淡水で塩分をよく洗い流してから水分を拭き取る。板を水から出して、魚を板に寝かせる。挽き立ての黒コショウで味付ける。

スローターフィッシュを最低8時間燻す。5時間半経った時点で出来具合を見る。フォークでほぐせば出来上がりだが、塩気が強すぎてはいけない。魚が薫製にされる分だけ塩気が減る。好みで薫製時間と塩分を調節すること。

注意: どんなことがあっても決して、温度を上げるために炎の塩鉱石にキンドルピッチを合わせないこと。とても危険で負傷や死につながりかねない。P.N.コエラカンスの料理人が試したら、焼かれて海に消えていった。